石锅鱼缘于一个美丽的传说，据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私下江南，一日江边赏景，河风袭来，阵阵香味扑鼻，乾隆随香望去，见百米之外，江边上有一老者，正在用石锅煮鱼，顿生好奇，近至，感觉其香，顿生食欲，即嘱御厨，讨得一碗，乾隆品后，连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱御厨讨其做法，老者笑而不答，弃灶而去，乾隆百思不解，乾隆回京后下昭书查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃巴蜀一士也，失官流落至此，巴蜀石锅鱼因此而得名。 煎得焦黄喷香的鱼无时无刻不在引导你的唾液急剧分泌，那红通通的辣椒、还有其它一些滋补的中药材料和爽滑的鱼片交融在一起，就这样引诱着你旺盛的食欲。 当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺，连那煎得脆脆的鱼骨和浓浓的鱼汤也舍不得放过。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。